Pourquoi la menthe a un goût froid

Pourquoi la menthe a un goût froid

Aujourd'hui, j'ai découvert pourquoi la menthe avait un goût froid.

Semblable à la raison pour laquelle les poivrons ont bon goût, c’est qu’il ya une substance chimique dans la menthe, le menthol, qui pousse le cerveau à penser que la zone à laquelle le menthol est appliqué est froide; même si en fait, c’est la même chose qu’avant. Plus spécifiquement, le menthol se lie aux récepteurs sensibles au froid de votre peau; ces récepteurs contiennent des choses appelées "canaux ioniques", dans ce cas TRPM8. Le menthol les rend beaucoup plus sensibles que la normale, ils se déclenchent donc et vous ressentez une sensation de froideur, même si tout est plus ou moins à la même température qu'auparavant.

Cette sensibilité supplémentaire est la raison pour laquelle lorsque vous mangez de la menthe poivrée, qui a un niveau relativement élevé de menthol, puis que vous inspirez profondément par la bouche, votre bouche est extrêmement froide. Vos récepteurs froids réagissent beaucoup plus fortement qu'ils ne le feraient normalement à l'air plus froid que l'intérieur de votre bouche.

Le menthol est un composé classiquement obtenu à partir de diverses usines de menthe, bien que de nos jours, il soit souvent produit par synthèse en raison de la très forte demande de menthol dans une variété de produits. Le menthol est une substance cristalline cireuse, légèrement transparente ou blanche. Fait intéressant, il est en fait solide à la température ambiante et ne fond que quelques degrés au-dessus de la température ambiante.

Maintenant pour une expérience: Prenez un piment Jalapeno et une menthe poivrée Altoids et mangez-les en même temps. Ce qui se produit? … Sérieusement, quelqu'un veut essayer et rendre compte? Étant donné que la capsaïcine dans les poivrons et le menthol dans la menthe incitent efficacement le cerveau à percevoir le chaud et le froid en utilisant des canaux ioniques similaires, malgré l'absence de changement réel de la température physique, il semblerait que les deux s'annulent mutuellement. cerveau (comment peut-on ressentir la chaleur et le froid provenant de plus ou moins des mêmes récepteurs?); ou du moins, on pourrait penser que cela produirait une sensation tout à fait unique. Alors, s'annulent-ils ou l'un gagne-t-il sur l'autre?

Quelques faits sur le menthol:

  • Le menthol peut être utilisé sous forme solide comme «glace minérale», en remplacement de la vraie glace, s'il n'y en a pas. En ce qui concerne votre cerveau, la boisson que vous buvez avec le menthol est froide, même si elle peut être chaude. Permet de glacer vos boissons lors de vos voyages de camping.
  • Les feuilles de menthe ou l'huile de menthe contenant des niveaux élevés de menthol aideront également à repousser les moustiques et peuvent même faire plus que les repousser; il a été démontré que l'huile de menthe peut réellement tuer les moustiques.
  • Le menthol est très efficace pour soulager à court terme les maux de gorge et autres irritations mineures de la bouche et de la gorge.
  • Le menthol est également efficace pour réduire les douleurs musculaires, raison pour laquelle il est utilisé dans des produits tels que «IcyHot».
  • Les Japonais ont réussi à isoler le menthol de la menthe il y a plus de 2000 ans, mais ce n'est ce que dans le monde occidental depuis les années 1770.
  • Le menthol est également utilisé pour traiter les coups de soleil, car il procure une sensation de refroidissement (souvent utilisé en association avec de l'aloès).
  • Du menthol est ajouté à certaines cigarettes pour réduire l'irritation de la gorge et des sinus causée par le tabagisme. Vous pouvez ainsi ignorer encore plus les signes avant-coureurs de votre corps selon lesquels vous devriez vraiment arrêter de fumer.
  • Le menthol fonctionne comme un pesticide de faible niveau.

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