Pourquoi Mentos et Diet Coke réagissent-ils?

Pourquoi Mentos et Diet Coke réagissent-ils?

Si vous vous êtes déjà demandé pourquoi Diet Coke et Mentos réagissaient aussi fortement, ne vous posez plus la question.

Pour commencer, il convient de noter que ce ne sont pas que Diet Coke et Mentos qui «réagissent»; d'autres boissons gazeuses répondront également facilement à l'ajout de Mentos. Ce qui se passe ici, c’est que Mentos présente à la surface des milliers de petits pores qui perturbent les attractions polaires entre les molécules d’eau, créant ainsi des milliers de sites de nucléation idéaux permettant aux molécules de gaz de la boisson de se rassembler. En termes simples, cette surface poreuse crée de nombreux sites de croissance de bulles, permettant aux bulles de dioxyde de carbone de se former rapidement à la surface du Mentos. Si vous utilisez un Mentos à surface lisse, vous n’obtiendrez presque pas la réaction.

La flottabilité des bulles et leur grosseur vont rapidement les amener à quitter le site de nucléation et à remonter à la surface du soda. Des bulles continueront à se former sur la surface poreuse et le processus se répètera, créant un joli résultat mousseux.

En plus de cela, les ingrédients de gomme arabique / gélatine du Mentos, associés au benzoate de potassium, au sucre ou (potentiellement) à l'aspartame, contenus dans les sodas de régime, contribuent également à ce processus. Dans ces cas, les ingrédients finissent par abaisser la tension superficielle du liquide, permettant une croissance encore plus rapide des bulles sur la surface poreuse du Mentos: tension superficielle plus élevée = environnement plus difficile pour la formation de bulles. (Pour votre référence, les composés tels que la gomme arabique qui abaissent la tension superficielle sont appelés «tensioactifs»).

Pourquoi les sodas diététiques comme le Coke diététique produisent-ils une telle réaction, c’est que l’aspartame réduit beaucoup plus la tension superficielle du liquide que le sucre ou le sirop de maïs. Vous pouvez également augmenter l'effet en ajoutant plus de surfactants à la soude avant d'ajouter le Mentos, comme si vous ajoutiez un mélange de savon pour lave-vaisselle et d'eau.

Un autre facteur qui contribue à la taille du geyser est la rapidité avec laquelle l’objet moussant s’infonce dans la soude. Plus il coule vite, plus la réaction peut se produire rapidement et plus vite = plus gros geyser; Une réaction plus lente peut libérer la même quantité de mousse, mais aussi un geyser beaucoup plus petit. C'est une autre raison pour laquelle Mentos fonctionne tellement mieux que d'autres confiseries similaires. Les mentos sont des objets assez denses et ont donc tendance à couler rapidement dans le liquide. Si vous écrasez les Mentos pour qu’ils ne coulent pas beaucoup, vous n’obtiendrez pas une réaction aussi dramatique.

Un autre facteur qui peut affecter la taille du geyser Mentos / Coke est la température de la soude elle-même. Plus la température est élevée, plus le geyser est gros car les gaz sont moins solubles dans les liquides à température plus élevée. Donc, fondamentalement, ils sont plus «prêts» à s'échapper du liquide, ce qui entraîne une réaction plus rapide.

Notez que bien que la caféine soit souvent citée comme un facteur augmentant la réaction explosive avec le soda, ce n’est pas le cas, du moins pas étant donné la quantité relativement faible de caféine contenue dans une bouteille de soda typique de 2 litres généralement utilisée pour ces boissons. sortes de réactions Diet Coke et Mentos. Si vous ajoutez suffisamment de caféine, vous verrez une différence, mais les niveaux requis ici pour voir une différence significative sont de l'ordre de la quantité qui vous tuerait si vous buviez réellement la boisson. (Voir: Combien de caféine faudrait-il pour vous tuer?)

Vous lirez aussi parfois que l’acidité de la soude est un facteur important dans le geyser résultant. Ce n'est pas le cas non plus. En fait, le niveau d’acidité dans le coke avant et après le geyser Mentos ne change pas, annulant ainsi la possibilité d’une réaction acide (bien que vous puissiez réaliser une telle réaction acide en utilisant du bicarbonate de soude).

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Faits bonus:

  • Bien que vous entendiez parfois une légende urbaine selon laquelle des personnes seraient mortes après avoir bu du Coca light et mangé du Mentos, il n’existe à ce jour aucun cas documenté montrant que cela se soit produit. Ceci est probable pour deux raisons. Premièrement, le fait de boire de la soude libère une bonne partie de la carbonatation, limitant ainsi l’effet possible. Deuxièmement, même si vous ressentiez une vive réaction en mangeant et en buvant du Mentos et du Coca-Cola en même temps, vous risqueriez probablement de vomir rapidement la mousse, dont il existe de nombreux cas enregistrés. De même, les estomacs des oiseaux ne se feront pas exploser si vous leur donnez du riz séché ou de l'Alka-Seltzer.
  • Soit dit en passant, bien que je n’ai jamais essayé de boire du Diet Coke ni de manger du Mentos, j’ai eu une expérience similaire après avoir pris un nouveau type de multivitamine que je n’avais pas essayé auparavant, combiné avec un récipient de 16 onces de Dr. Pepper. Quelques minutes après avoir pris la vitamine (après avoir mangé et consommé du Dr. Pepper), j'ai remarqué que je commençais à sentir que j'allais vomir. À ce moment-là, je n'avais pas vomi depuis environ 15 ans, alors c'était bizarre. Pour garder ma trace en vie, je tentai vainement de contenir le contenu de mon estomac. Finalement, la pression est devenue trop forte et j'ai vomi une tonne de mousse (rouge, comme le revêtement multivitaminé). Il semble probable que la surface de cette vitamine devait être poreuse et qu'elle contenait très probablement aussi au moins de la gomme arabique. Comme je ne l'avais pas mâché avant d'avaler, il se retrouva dans un liquide encore quelque peu carbonaté (bien que je l'eusse bien bu) et produisit suffisamment de mousse pour que mon estomac soit déjà un peu plein au dîner. Alors laissez cela être une leçon pour vous. Certains types de multivitamines et de soude produisent également une belle réaction mousseuse. J’ai également remarqué que si vous buvez du chocolat d’une barre Snickers puis le mâchez et avalez puis buvez très rapidement un soda, vous obtiendrez également un bel effet mousseux dans la bouche. Science!
  • Le 17 octobre 2010, le record mondial actuel pour le plus grand nombre de geysers de boissons gazéifiées / gazeuses à être déclenchés s'est déroulé simultanément et comprenait 2 865 de ces geysers.
  • Le nom de «Coca-Cola» a été suggéré par le créateur de Coca-Cola, le docteur John Pemberton, Frank Robinson, issu des deux ingrédients clés: des extraits de feuille de coca et de noix de cola. Robinson a également été le premier à porter le logo désormais emblématique cursif «Coca-Cola».
  • Bien que différentes versions de Coca-Cola aient été vendues au départ (selon le fabricant, auquel Pemberton avait vendu la formule à trois entreprises principales), toutes les versions contenaient de la cocaïne, avec des estimations allant jusqu'à neuf milligrammes de cocaïne par an. portion. Cependant, Asa Candler, qui finit par dénoncer les droits exclusifs de Coca-Cola, affirma que sa formulation n'incluait qu'environ 1 / 10e de la quantité de cocaïne d'origine et qu'en 1903, il retirait la cocaïne de Coca-Cola en utilisant des feuilles de coca "épuisées" provenant de le processus d'extraction de la cocaïne. Cela a quand même abouti à ce que Coca-Cola ait des traces de cocaïne. Ils ont depuis contourné cela en utilisant de l’extrait de feuille de coca sans cocaïne. La société qui prépare cet extrait, la société Stepan à Maywood, dans le New Jersey, fabrique également légalement de la cocaïne à des fins médicinales.
  • Le terme «soda-pop» était un surnom donné aux boissons gazeuses en raison du fait que les gens pensaient que les bulles étaient produites à partir de soude (bicarbonate de soude), comme pour certains autres produits populaires à cette époque. Un surnom plus correct aurait été «carbonaté-pop».
  • La partie «pop» du terme est apparue au début du 19ème siècle, avec la première référence documentée en 1812 dans une lettre écrite par le poète anglais Robert Southey; dans cette lettre, il explique également l’origine du terme: «Nous avons appelé A. Harrison et découvert qu’il était à Carlisle, mais que nous devions souper; excusé sur la nécessité de manger à l'auberge; soupé là-bas à la truite et au rôti, bu quelques cyder les plus admirables, et une nouvelle manufacture de nectar, entre soda et ginger-beer, et appelé pop, parce que 'pop va du liège' quand il est tiré, et vous pop partirait aussi, si vous en buviez trop.
  • Au début, la gazéification était ajoutée aux boissons car elle était censée être bénéfique pour le corps humain. Aujourd'hui, la carbonatation est ajoutée pour des raisons très différentes, à savoir le goût et la durée de conservation. La carbonatation des boissons, en introduisant du CO2 dans le mélange à boisson sous pression, rend la boisson légèrement plus acide (acide carbonique), ce qui sert à aiguiser la saveur et à produire une légère sensation de brûlure. Il sert également de conservateur, ce qui augmente la durée de conservation de la boisson.

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