D'où vient le lard sur un cochon

D'où vient le lard sur un cochon

Aujourd'hui, j'ai découvert d'où venait Bacon. Maintenant, vous pourriez penser, comme je l’ai toujours fait, que Bacon vient de la combinaison de deux parties géniales avec un brin d’excellent. Mais en fait, Bacon, ou comme mon frère l’appelle «bonbon à la viande», vient évidemment de notre petit ami chauve au nez, des cochons, qui ne semblent pas si géniaux. Bien sûr, on peut également trouver du Bacon à base de dinde, de poulet et même de soja pour tous nos amis hippies malodorants.

Plus intéressant encore, de quelle partie du porc provient le bacon? Cela dépend du style. Le bacon américain, ou «bacon strié», comme l'appellent nos charmants amis citronniers des îles Britanniques, est généralement découpé dans les flancs gras du ventre d'un porc. Qui a dit que la graisse du ventre était une mauvaise chose? Si jamais vous vous retrouvez dans un scénario apocalyptique sans nourriture, envisagez de mettre en cage quelques-uns d'entre nous, Américains ventrus. Bacon pour tout le monde!

Maintenant, Canadian Bacon, connu sous le nom de «back bacon» en anglais, qui, apparemment, aime proposer son propre nom pour tout ce qui concerne Bacon, est composé des longes tendres situées à l'arrière de Piglet et de ses amis porcins. Ceci produit évidemment une bande de paradis plus charnue, sans autant de graisse lubrifiante pour artères.

Ensuite, bien sûr, nous avons les côtés du cochon, qui sont également utilisés pour Bacon, mais pour lesquels aucun pays n’a encore misé son nom. Est-ce que je pourrais proposer que nous l'appelions «English Bacon» afin que les citrons verts n'insistent pas pour proposer un nom différent pour la douceur de la viande comme celle du bacon?

Maintenant, pour préparer le futur bacon, après que les lanières de chair aient été coupées du porc, elles sont ensuite trempées dans de la saumure ou frottées dans un mélange de sel. Ensuite, la chair traitée est généralement séchée en la fumant à partir de feux allumés avec divers matériaux tels que le noyer. chêne, etc., mais on peut aussi simplement laisser sécher dans un endroit froid pendant quelques mois.

Bonus Bacon Facts:

  • Il s'avère qu'il y a très peu de différence entre le bacon et le porc salé ou le jambon. La différence entre eux réside principalement dans la saumure utilisée pour soigner la chair.
  • Dans de nombreux pays, le bacon n'est généralement pas coupé en lanières mais en cubes.

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