Le jus de raisin Welch a commencé comme substitut du vin sacramentel

Vous avez probablement entendu parler de Jésus transformant de l'eau en vin, mais le Dr Thomas Bramwell Welch est un magicien des boissons moins connu qui a développé un moyen de transformer quelque chose qui aurait été du vin en une version sans alcool de la boisson. faire un "vin sacramentel non fermenté".

Le docteur Welch était médecin, dentiste et ministre méthodiste à Vineland, dans le New Jersey. À l'époque, les méthodistes étaient fortement opposés à la consommation d'alcool. Cela rendait le service du vin de communion quelque peu hypocrite, un écart que Welch n'a pas tardé à souligner. Sa position à ce sujet était si forte qu'il s'opposait même à toucher un récipient contenant du vin - un problème, puisqu'il était l'intendant de la communion.

La dernière paille aurait été lorsqu'un membre de l'église serait arrivé chez les Welch un dimanche soir après avoir pris un peu trop de vin de communion. Welch était furieux contre le comportement rauque de l’homme.

Alors, que faire à ce sujet? En tant que touche-à-tout, Welch se chargea lui-même de l'entreprise. Il cherchait un moyen de mettre du jus de raisin en bouteille pour qu’il ne se transforme pas en vin. En 1869, il pressait le jus des raisins Concord, le filtrait et le mettait en bouteille dans sa propre cuisine, puis utilisait la nouvelle technique innovante de Louis Pasteur appelée «pasteurisation». Il faisait bouillir les bouteilles de jus de raisin, ce qui permettait non seulement de préserver le jus, mais tué toute la levure dans les bouteilles. Cela empêchait la fermentation, ainsi les boissons ne seraient pas alcoolisées.

Après avoir préparé la boisson avec succès, le Dr Welch l'a remise à son église et l'a même annoncée aux églises environnantes. Cependant, de nombreux membres du clergé ne se sont pas intéressés au vin non fermenté du Dr Welch; certains ont même appelé le servir «hérésie».

Il va sans dire que le vin sacramentel non fermenté n'a pas connu un bon départ. Welch a été contraint de mettre son produit sur le dos, bien qu'il soit resté fortement impliqué dans le mouvement de tempérance. Cela dit, une petite quantité de son jus de raisin a continué à être produite pour quelques églises de la région.

Ce n’est que lorsque le fils de Welch, Charles, qui était également dentiste, commença à faire la publicité de Welch dans les années 1890, que cela devint plus populaire.

À l'époque, les conseils de Thomas Welch à Charles étaient les mêmes que ce que tant de parents disent à leurs enfants lorsque les jeunes poursuivent une nouvelle carrière que les parents ne pensent pas nécessairement avoir beaucoup d'avenir,

Maintenant, ne pensez pas que j’essaie de vous décourager de pousser le jus de raisin. Vous avez le droit de le faire, dans la mesure de vos moyens, sans nuire à votre profession et à votre santé.

Grâce à la montée du Mouvement pour la tempérance, la profession de Charles était sur le point de changer. L’apparition de Jus à l’exposition universelle de Chicago n’a pas fait mal non plus; des milliers de personnes ont pu y goûter en 1893.

En 1896, la société de jus de fruits Welch’s est devenue trop grosse pour une famille. Pour répondre à la demande, Charles a emballé la société et l'a transférée dans une usine à New York, où il a continué à développer son activité. (Thomas Welch est décédé quelques années plus tard en 1903.)

Welch’s est rapidement devenu le substitut naturel de la boisson au vin; il était fait à partir du même fruit et correspondait au goût de la société de tempérance. En 1913, le secrétaire d’État William Jennings Bryan organisa un dîner pour l’ambassadeur britannique en visite; Alors qu’il était traditionnel de servir du vin, Bryan a décidé de servir plutôt le Welch, le rendant plus à la mode. La même année, l’alcool sur les navires de la Marine a été interdit et le jus de raisin Welch a été servi.

Aujourd’hui, la société est un nom bien connu et figure sur les jus, les gelées et les confitures. Ils rapporteraient environ un demi-milliard de dollars chaque année et ont depuis déménagé leur siège à Concord, dans le Massachusetts, où ils cultivent des boutures provenant de la vigne utilisée à l'origine par Concord.

Pas mal pour quelque chose qui a commencé à la suite d'une bête noire d'un homme qui voulait simplement fournir un moyen aux gens de prendre la communion sans que l'alcool ne se croise les lèvres.

Faits bonus:

• Au cours des années 1500-1800, des catholiques, des protestants et même des puritains ont enseigné que l'alcool était un cadeau de Dieu et avait été créé par Dieu pour être utilisé avec modération pour le plaisir de l'homme et pour contribuer à la santé. L’ivrognerie était considérée comme un péché, comme c’est souvent le cas aujourd’hui, mais ce n’est que récemment que dans le christianisme l’alcool a été considéré comme un péché.
• Ce changement est principalement dû à l'inquiétude grandissante suscitée par les effets négatifs de l'ivresse dans l'église, qui a débuté vers le XVIIIe siècle, lorsque l'ivrognerie en masse est devenue un problème majeur, en grande partie grâce à la révolution industrielle, en raison à la fois de la concentration de personnes non éduquées en milieu urbain. taudis et progrès technologiques dans la production en masse d’alcool. (Compte tenu des conditions de travail, des heures et du peu d’espoir d’échapper à cette vie, il n’est pas étonnant que beaucoup aient choisi de rester ivres autant que possible.)
• Pendant la prohibition, les vignerons de l’époque ont commencé à vendre des «briques de vin», qui étaient principalement des blocs de «vin du Rhin». Celles-ci incluaient souvent les instructions suivantes: «Après avoir dissous la brique dans un gallon d'eau, ne placez pas le liquide dans une cruche dans le placard pendant vingt jours, car il se transformerait alors en vin».
• Thomas Welch a été impliqué dans le chemin de fer clandestin pendant la guerre civile et a réussi à faire passer en fraude plusieurs anciens esclaves du sud.
• Dans les années 1930, Welch’s, alors dirigé par les petits-fils de Thomas, avait distribué 10% des actions de la société à leurs 300 employés en guise de cadeau de Noël au plus fort de la Grande Dépression.
• La première incursion de Welch dans le monde de la confiture de raisin remonte à la Première Guerre mondiale, en 1918, avec un produit appelé «Grapelade». Le premier lot entier a été saisi par l’armée américaine, qui l’a ensuite distribuée aux soldats. Quand les soldats sont rentrés chez eux, ils ont demandé la délicieuse Grapelade dans le cadre de leur petit-déjeuner. Cela a grandement contribué à populariser le sandwich au beurre de cacahuète et à la gelée, qui vient d’être inventé.
• Ce n’était pas la fin de Welch dans l’armée. Au cours de la Seconde Guerre mondiale, les produits de Welch ont fait l’objet d’une pénurie aux États-Unis, car le gouvernement leur a de nouveau revendiqué l’utilisation de ces produits dans l’armée et les hôpitaux.
• Êtes-vous un amateur de jus concentré? Vous devez remercier Welch pour cela! En 1949, ils introduisirent le premier concentré de jus que vous conserviez au congélateur pour en faire du jus plus tard.
• Le raisin Concord a été développé à partir de raisins originaires de la Nouvelle-Angleterre par Ephraim Wales Bull à Concord, dans le Massachusetts. De nombreuses variétés de raisins importées d’Europe n’étaient tout simplement pas très prospères sur le continent américain. Bull a planté environ 22 000 plants avant de trouver le cépage parfait. Il présenta ses raisins au public en 1853 et remporta même un prix à la Boston Horticultural Society Exhibition. Les raisins lui ont valu la gloire, mais pas la fortune; il gagnait 1000 dollars pour chaque coupe, mais mourut quand même d'un homme pauvre. Sa pierre tombale se lit "Il a semé - d'autres moissonnés."