On dit souvent que la nécessité est la mère de l’invention, et c’était aussi le cas dans cette histoire. Une nuit, Ruth décida de préparer une série de biscuits au chocolat Chocolate Butter Drop Do, une vieille recette coloniale populaire, pour les servir à ses invités. Mais alors qu’elle commençait à cuire, Ruth découvrit qu’elle n’avait plus de chocolat de boulanger. Ruth a ensuite coupé un bloc de chocolat semi-sucré Nestlé qui lui avait été offert par Andrew Nestlé de la société Nestlé. Ruth s'était attendue à ce que le chocolat fonde et se disperse à travers la pâte à biscuits comme le chocolat à cuire ordinaire le ferait. Au lieu de cela, les morceaux de chocolat ont conservé leur forme individuelle, se ramollissant pour devenir une matière fondue moelleuse et glacée, et le monde avait son premier biscuit aux pépites de chocolat connu.
Ces biscuits aux pépites de chocolat originaux se sont avérés un tel succès que Ruth n’a eu d’autre choix que de répéter la recette. Elle a appelé sa nouvelle invention «Chocolate Crunch Cookie» et a publié la recette dans plusieurs journaux de Boston et de la Nouvelle-Angleterre. Quand la recette de biscuits croustillants au chocolat de Ruth a été présentée dans un épisode de L'école de cuisine Betty Crocker de l'Air programme de radio, la popularité du modeste cookie aux pépites de chocolat a explosé et le cookie est rapidement devenu un favori de toute l'Amérique. La popularité du cookie a encore augmenté après la publication par Ruth du toujours populaire, Toll House Recettes Essayées Et Vraies, mettant en vedette le «Toll House Chocolate Crunch Cookie», en 1936.
En raison de l'énorme popularité de la recette de biscuits, les ventes de chocolat semi-sucré Nestlé ont explosé et Andrew Nestlé et les Wakefield ont conclu un accord. En échange d’un approvisionnement à vie de chocolat gratuit, Nestlé a imprimé la recette de Ruth au nom de «Mme Wakefield’s Toll House Cookies », sur les étiquettes de chocolat et ont même commencé à marquer leurs tablettes de chocolat et à inclure un hachoir à chocolat spécial afin que les gens puissent facilement fabriquer les pépites de chocolat pour leurs biscuits. Cela s’est poursuivi jusqu’en 1939, lorsque Nestlé a lancé sa propre marque de chocolat pré-haché de façon pratique, à savoir les petits boutons en chocolat encore connus de nos jours sous le nom de «Nestlé’s Toll House Chocolate Morsels».
La recette originale est toujours imprimée sur leur sac de pépites de chocolat. Nestlé détenait les droits et exploitait tous les bénéfices du «Toll House Cookie» jusqu'en 1983, date à laquelle des ambiguïtés ont été découvertes dans les accords initiaux avec les Wakefields et Nestlé a perdu ses droits exclusifs sur la marque. À partir de ce moment, “Toll House Cookies” est devenu un nom descriptif. Le nom «Toll House» reste toutefois une marque filiale de la société Nestlé et est toujours utilisé sur les Chocolate Morsels, la pâte à biscuits aux pépites de chocolat et la poudre de coco - tous les produits provenant de celle-ci, pris au hasard et accidentellement délicieux. résultat.
Si vous êtes curieux, voici la recette originale de biscuits de maison à péage de Mme Wakefield
- 2 1/4 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de sel
- 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre ou de margarine, ramolli
- 3/4 tasse de sucre cristallisé
- 3/4 tasse de cassonade
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 gros œufs
- 1 2/3 tasses (11 oz pqt) de morceaux de chocolat mi-sucré
- 1 tasse de noix hachées
Réglez le four à 375 ° F. Dans un petit bol, mélanger la farine, le sel et le bicarbonate de soude et mettre de côté. Dans un bol plus grand, crémer le beurre et les sucres et ajouter l'extrait de vanille. Mélanger jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Ajoutez un oeuf et battez bien. Ajoutez le deuxième oeuf et battez bien. Incorporer graduellement le mélange de farine et incorporer les morceaux de chocolat. Déposez une cuillerée à soupe de la taille d'une cuillère sur les plaques à pâtisserie et faites cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés ou pendant environ 10 minutes. Retirer du four et laisser refroidir sur les plateaux pendant 2 minutes avant de les laisser refroidir complètement sur une grille.
Faits bonus:
- Ruth et Kenneth Wakefield ont vendu le Toll House Inn en 1966 et les nouveaux propriétaires ont transformé le bâtiment en une discothèque. En 1970, la famille Saccone a acheté le bâtiment et l'a restauré dans le style original du code du Cap datant des années 1700. À la veille du Nouvel An 1984, le péage a brûlé et n’a jamais été reconstruit. Le site, lieu de naissance du premier biscuit aux pépites de chocolat, est marqué d’un panneau et abrite désormais un magasin de crème glacée.
- Chaque année, les États-Unis mangent 7 milliards de biscuits aux pépites de chocolat, dont environ 50% sont faits maison.
- Les biscuits aux pépites de chocolat «Chips Ahoy» de Nabisco sont le deuxième biscuit le plus vendu aux États-Unis. Les oréos occupent la fente numéro 1.
- Le cookie aux pépites de chocolat est le cookie officiel de l'État du Massachusetts et de la Pennsylvanie. Le statut de «cookie d'État» de Pennsylvanie a été proposé en 1996 par des élèves de 4e année à l'école élémentaire Caln.Auparavant, le cookie d'État officiellement nommé de Pennsylvanie avait été lié à une bataille législative entre le biscuit au sucre Nazareth et le biscuit au chocolat et aux flocons d'avoine.
- Le plus gros biscuit du monde était un biscuit aux pépites de chocolat, fabriqué par la Immaculate Baking Company le 17 mai 2003 à Flat Rock, en Caroline du Nord. C'était 40 000 livres et 102 pieds de diamètre. Le biscuit géant a été brisé et vendu dans des boîtes commémoratives, ce qui a permis de recueillir 20 000 dollars pour le Folk Artists Foundation Museum. Le record a été officiellement reconnu par Guinness World Records en 2008. Auparavant, le record du plus gros cookie au monde était également un cookie aux pépites de chocolat, un cookie de 81 mètres de diamètre fabriqué par la société néo-zélandaise Cookie Time Company en 1996.
- Si ce n’était pas pour la diffusion sur L'école de cuisine Betty Crocker de l'Air, la recette de craquement de chocolat Wakefield n’a peut-être pas connu la gloire aussi rapidement. Betty Crocker n'est pas et n'a jamais été une personne réelle. L’émission de radio qui a lancé le cookie aux pépites de chocolat au statut légendaire a été exprimée et scénarisée par l’économiste familiale Marjorie Child Husted, également responsable de l’invention du personnage de la marque Betty Crocker.
