Origine du mot «bacon»

Origine du mot «bacon»

Aujourd'hui, j'ai découvert l'origine du mot «bacon».

Le mot dérive à l'origine du vieux «haut-allemand» «bacho», qui signifie «fesse», lui-même dérivé du «backoz» proto-germanique, qui signifie «dos». Dès le XIVe siècle, il se retrouva dans le vieux français sous le nom de «bacun», qui signifie «viande de retour». Et dès le XVIe siècle, il se retrouva dans le moyen anglais sous le nom de «bacoun», qui désignait tout le porc séché, pas seulement la viande de dos.

Faits bonus:

  • L’USDA définit le «bacon» comme «le ventre guéri d’une carcasse de porc»… une carcasse de porc de… mmm…
  • L'expression «ramener le bacon à la maison» existe depuis le début du XXe siècle et était à l'origine principalement utilisée par la classe ouvrière, le bacon étant un aliment de base pour cette classe.
  • La différence entre le bacon et le porc ou le jambon salé réside principalement dans la saumure utilisée. La saumure pour le bacon comprend souvent du nitrite de sodium, du nitrate de sodium et du salpêtre pour le séchage de la viande; ascorbate de sodium pour fixer la couleur et accélérer le processus de durcissement; et du sucre brun ou d'érable pour la saveur, entre autres ingrédients. L'une des principales différences est que la concentration de sucre dans la saumure pour le jambon a tendance à être beaucoup plus élevée.
  • Le bacon américain, ou «bacon strié» comme l’appellent les Britanniques, est généralement découpé dans les parties grasses du ventre du porc. Le bacon canadien, connu sous le nom de «bacon de dos» pour les Britanniques, qui aiment apparemment avoir leur propre nom pour tout ce qui concerne le bacon, est constitué des longes tendres situées sur le dos des porcs.
  • En Europe continentale, la partie du porc à base de porc américaine est typiquement coupée en cubes et utilisée comme ingrédient de cuisson en raison de sa saveur riche en graisse et riche.
  • Le bacon est bon pour le cerveau des enfants à naître. Le bacon contient un élément nutritif appelé choline, qui a été montré pour stimuler l'intelligence des gens, s'ils en ont reçu beaucoup avant leur naissance. Vous pouvez également obtenir de la choline à partir d'œufs, de foie, de lait, de poulet et de diverses noix.
  • Les traces de bacon produites remontent aux alentours de 1500 av. J.-C. en Chine. Bacon était également populaire auprès des Grecs et des Romains.
  • Un cochon de 200 livres donnera près de 20 livres de bacon, parmi d’autres produits à base de viande.
  • Le saint patron du bacon est Saint Antoine l'abbé. Il est également le saint patron des éleveurs de porcs, des bouchers, de l’épilepsie, des amputés, du zona, des fossoyeurs, des ermites, des objets perdus et de Canas Brésil.

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