L'origine du biscuit à l'oréo

L'origine du biscuit à l'oréo
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Darleen_Leonard
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En 1890, un groupe de huit grandes boulangeries de la ville de New York se sont regroupées pour former la New York Biscuit Company et ont construit une gigantesque usine de six étages à West Chelsea. Huit ans plus tard, ils ont fusionné avec leur concurrent, American Biscuit and Manufacturing, de Chicago, pour former un conglomérat encore plus vaste - la National Biscuit Company, mais l’usine et son siège social sont restés à Chelsea. En 1901, la National Biscuit Company inscrivit son nom abrégé sur une boîte de gaufrettes pour la première fois - Nabisco. Bientôt, Nabisco est devenu le nom officiel de la société.
En 1890, un groupe de huit grandes boulangeries de la ville de New York se sont regroupées pour former la New York Biscuit Company et ont construit une gigantesque usine de six étages à West Chelsea. Huit ans plus tard, ils ont fusionné avec leur concurrent, American Biscuit and Manufacturing, de Chicago, pour former un conglomérat encore plus vaste - la National Biscuit Company, mais l’usine et son siège social sont restés à Chelsea. En 1901, la National Biscuit Company inscrivit son nom abrégé sur une boîte de gaufrettes pour la première fois - Nabisco. Bientôt, Nabisco est devenu le nom officiel de la société.

Le 2 avril 1912, la National Biscuit Company a annoncé à son équipe de vente qu'elle présentait trois «biscuits de la plus haute classe», regroupés sous le nom de «Trio». Deux des biscuits, le biscuit Mother Goose et le biscuit Veronese, ne pas très bien vendre et a rapidement disparu des étagères. Le troisième, le biscuit Oreo, l'a fait. «Deux magnifiques gaufrettes au chocolat gaufrées avec une riche garniture à la crème», le biscuit Oreo a été vendu dans une boîte jaune avec un couvercle en verre à environ 30 cents la livre (environ 7,13 $ aujourd'hui). Bien qu’il soit devenu national en avril, c’était tout juste un mois avant que la National Biscuit Company n’enregistre pour la première fois le produit auprès du US Patent and Trademark Office (numéro d’enregistrement 0093009). Il est communément indiqué que la date d’enregistrement donnée était le 6 mars, ce qui explique la célébration de la Journée nationale de l’Oréo. Cependant, une simple recherche de brevet et de marque révèle que la date souvent répétée est incorrecte. En fait, il a été déposé le 14 mars 1912 et enregistré le 12 août 1913.

Alors, comment ont-ils eu l'idée de l'Oreo? En utilisant la pratique commerciale bien établie qui consiste à voler l’idée d’un concurrent et à la commercialiser mieux que l’originale. Vous voyez, il y avait un autre biscuit sandwich populaire à la crème qui a précédé l'Oreo, fabriqué par Sunshine Biscuits. Sunshine Biscuits était une société dirigée par Joseph et Jacob Loose et John H. Wiles, qui faisaient à l'origine partie du grand conglomérat de boulangeries de 1898 (celui qui a été transformé en la National Biscuit Company).
Alors, comment ont-ils eu l'idée de l'Oreo? En utilisant la pratique commerciale bien établie qui consiste à voler l’idée d’un concurrent et à la commercialiser mieux que l’originale. Vous voyez, il y avait un autre biscuit sandwich populaire à la crème qui a précédé l'Oreo, fabriqué par Sunshine Biscuits. Sunshine Biscuits était une société dirigée par Joseph et Jacob Loose et John H. Wiles, qui faisaient à l'origine partie du grand conglomérat de boulangeries de 1898 (celui qui a été transformé en la National Biscuit Company).

Voulant adopter une approche plus personnelle de la cuisson et ne pas se perdre dans le conglomérat de boulangeries, Loose a liquidé ses actifs et a contribué à la création de Sunshine Biscuits. (La société était en fait le troisième plus grand fabricant de biscuits aux États-Unis lors de son acquisition par Keebler en 1996. À ce jour, la marque Sunshine apparaît encore sur Cheez-its, entre autres produits.)

Quoi qu’il en soit, en 1908, quatre ans avant l’Oréo, Sunshine fit ses débuts avec le biscuit haut de gamme et bientôt très populaire, le biscuit Hydrox, que l’Oréo était une jolie arnaque flagrante, le remplissage à la crème, le gaufrage, etc. Bien sûr, Nabisco nie que c’est d’où l’idée de l’Oreo, mais les éléments de preuve dont nous disposons montrent clairement le contraire.

En ce qui concerne le nom, il n’ya jamais eu de réponse ferme quant aux raisons pour lesquelles la National Biscuit Company a choisi «Oreo», bien qu’il existe plusieurs théories. On suppose que «Oreo» est dérivé du mot français «or», puisque l'emballage d'origine était en or et que l'article était censé être une confiserie «de grande classe». Il pourrait également provenir du mot grec pour montagne ou monticule - «oros», puisqu'un oréo est une «montagne» d'un biscuit. Il a également été supposé que le nom du biscuit lui-même était en place, deux biscuits en forme de "O" prenant en sandwich la crème, O-c un m- O.

L'identité du concepteur derrière le motif distinctif gravé sur chaque cookie - ou ce que signifie le motif gaufré - fait également partie du mystère Oreo. La première conception était assez simple - avec le nom «Oreo» et une couronne de fleurs sur le bord. En 1924, la société agrandit le design d'origine pour y associer une modification du nom de 1921 - de «Oreo Biscuit» à «Oreo Sandwich». Le design de 1924 ajoutait un anneau de lauriers et deux tourterelles. Vingt ans plus tard, en 1952, c’est aujourd’hui que le beau, beau et sophistiqué design est apparu.

Mais que signifie le dessin, s'il y a lieu? Les historiens estiment que le cercle qui entoure le mot «oreo» avec le symbole de type antenne en haut était un symbole européen de qualité. Les conspirateurs de biscuits croient que le symbole de l'antenne est en fait une croix de Lorraine, un symbole identifié par le célèbre Templier. Les «trèfles à quatre feuilles» qui entourent le nom pourraient être simplement cela ou ce pourrait être le motif croisé - un motif géométrique de quatre triangles rayonnant vers l'extérieur, qui est également associé aux Templiers et aux francs-maçons. L’individu a envie de croire, mais l’auteur pense que le biscuit Oreo est une carte délicieuse du style Da Vinci Code menant à un trésor enseveli il ya mille ans… Ou, comme j’aime bien l’appeler, le complot probable Trésor national 3.

Maintenant, qui a conçu l'embossage? Les éléments de preuve indiquent William Turnier. Cependant, alors que Nabisco admet qu'un homme du nom de William Turnier a travaillé pour eux pendant cinquante ans, ils nient avoir développé le dessin de 1954. Cela dit, son fils et la preuve tirée indiquent le contraire. Turnier a rejoint la société en 1923, travaillant dans la salle du courrier.Il a finalement gravi les échelons jusqu'au service d'ingénierie, participant à la fabrication des matrices servant à la fabrication des biscuits, des emporte-pièces de taille industrielle.

Alors, où sont les preuves? Dans la maison de Bill Turnier, le fils de William, perché sur un mur, est un plan dessiné au trait encadré de 1952 représentant le dessin moderne de Oreo. (Si vous êtes curieux, Pourquoi les modèles sont-ils bleus?) Sous le modèle, il est écrit "Drawn by W.A.Turnier 7-17-52", deux ans avant que la conception ne se retrouve sur les Oreos vendus en magasin. Malgré ces preuves, le Kraft (qui possède à présent Nabisco) Corporate Archives dit seulement que Turnier était un «ingénieur concepteur» et il reçut un Suggestion Award en 1972 pour une idée «qui augmentait de 13% la production de Nilla Wafers sur les machines de l'entreprise. «Alors, Bill peut-il nous éclairer sur ce que son père pensait quand il semble avoir dessiné le dessin? Pas vraiment, bien qu'il ait admis que la conception, bien que belle et ressemblant à des symboles plus mystérieux, n'avait probablement rien à voir avec les Templiers. Son père n’était pas non plus un maçon.

En ce qui concerne les trucs entre les biscuits de conception complexe, le fourrage - il était en partie constitué de saindoux - de graisse de porc - jusqu'en 1997. En 1994, Nabisco a entrepris un processus de réaménagement de près de trois ans du fourrage pour éliminer le saindoux. C’est Sam Porcello, scientifique principal de Nabisco, également appelé «M. Oreo. »À ce stade, Porcello était déjà une légende des biscuits, détenant cinq brevets liés à Oreo, y compris des Oreos enrobés de chocolat blanc et noir. En décembre 1997, le biscuit Oreo était exempt de saindoux, mais un autre problème se posait: le saindoux avait été remplacé par de l'huile végétale partiellement hydrogénée. oui, ce n'est vraiment pas bon pour les gras trans. Comme le Chicago Tribune l'a dit: «Plus tard, des recherches ont montré que les graisses trans étaient encore pires pour le cœur que le saindoux.» Enfin, en janvier 2006, une huile végétale non hydrogénée, plus saine et plus chère, a été ajoutée à Oreos. L’archivage d’aujourd’hui est en outre composé d’énormes quantités de sucre et d’extrait de vanille, ce qui crée un biscuit toujours délicieux, mais légèrement meilleur pour vous. Ou peut-être plus justement, moins mauvais pour vous.

Faits bonus:

  • Bill dit également que son père a créé ou modifié d'autres conceptions bien connues de Nabisco au cours de son demi-siècle avec la société, y compris des modifications sur le Nutter-Butter, le Ritz Cracker et une friandise préférée du chien, le Milkbone.
  • Le biscuit Oreo de base est composé à 71 pour cent de biscuits et à 29 pour cent de remplissage à la crème.

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