Qui a inventé la pyramide alimentaire?

2023 Auteur: Darleen Leonard | [email protected]. Dernière modifié: 2023-06-06 08:01

La toute première «pyramide alimentaire» était une invention suédoise et c’était une invention par nécessité plus que toute autre chose. Dans les années 1970, la Suède a été frappée par les prix élevés des produits alimentaires. Le gouvernement a ensuite chargé le Socialstyrelsen (Conseil national de la santé et du bien-être social) pour trouver un moyen d’aider la situation. En 1972, ils ont proposé des aliments «de base» et «complémentaires». En résumé, les aliments de base étaient des aliments jugés essentiels au bien-être d'une personne et les aliments de complément étaient des aliments qui fournissaient des vitamines et des minéraux..

Cependant, Anna Britt Agnsäter, qui travaillait pour Kooperativa Förbundet (Union coopérative suédoise - une coopérative de vente au détail et dans les épiceries), a véritablement poussé l’idée à un niveau supérieur. Bien que l’idée des aliments de base du Socialstyrelsen soit bonne, Anna a estimé qu’elle pouvait être améliorée et a développé l’idée d’un modèle triangulaire pour mieux visualiser les portions.

Le projet a été officiellement dévoilé à la population suédoise dans le magazine annuel de Kooperativa Förbundet, sous le titre Bonne nourriture saine à des prix raisonnables“. Il est important de noter que le Socialstyrelsen et, par extension, le gouvernement suédois lui-même ont cherché à se démarquer de la pyramide au lieu d'utiliser un «cercle alimentaire”Modèle, semblable à celui déjà utilisé par l’USDA (Département de l’agriculture des États-Unis). Ce modèle circulaire, bien qu'utile pour représenter quels aliments étaient importants, a été critiqué pour ne pas indiquer explicitement la quantité de chaque type d'aliment à consommer, ce que le modèle pyramidal a fait de manière simple et visuellement frappante.

Maintenant, si vous jetez un coup d’œil à la pyramide originale, vous remarquerez peut-être quelques différences nettes avec le modèle plus occidentalisé que vous connaissez probablement. Il existe une raison à cela, au-delà d’une simple compréhension plus moderne de la nutrition et de la santé - des pressions des lobbyistes et des gros frappeurs de l’industrie alimentaire. Vous voyez, la pyramide alimentaire devait être la norme habituelle, des millions d'Américains baseraient tout leur régime autour et des milliards de dollars étaient en jeu.

Vous remarquerez peut-être aussi que la pyramide américaine originale suggère 6 à 11 portions de pain, de céréales, de riz et de pâtes par jour. Ce qui est, eh bien, énormément, si vous y réfléchissez réellement. Selon Luise Light, l'une des personnes qui ont travaillé pour l'USDA pendant le développement de la pyramide, cela était également dû à l'ingérence de géants de l'industrie alimentaire. Comment sait-elle cela? Eh bien, elle était le chef d'un groupe de nutritionnistes renommés qui ont mis au point la pyramide alimentaire originale pour les États-Unis avant qu'elle ne soit «vendue au plus offrant», comme elle a dit.

Elle continue en disant:

Lorsque notre version du Guide alimentaire nous a été révisée, nous avons été choqués de constater que celle-ci était très différente de celle que nous avions développée. Comme je l'ai découvert par la suite, les modifications globales apportées au guide par le Bureau du Secrétaire à l'agriculture avaient pour objectif de faire accepter l'industrie alimentaire. Par exemple, le bureau du secrétaire général a modifié le libellé pour privilégier les aliments transformés aux aliments frais et entiers, afin de minimiser les choix de viandes maigres et de produits laitiers allégés en matières grasses, car les groupes de pression du secteur de la viande et du lait pensaient que cela nuirait aux ventes de produits gras; il a également énormément augmenté les portions de blé et d'autres céréales pour rendre les producteurs de blé heureux. Le lobby de la viande a eu le mot de la fin sur la couleur de la directive sur les graisses saturées / cholestérol, qui est passée du rouge au violet car les producteurs de viande craignaient que l’utilisation du rouge pour indiquer le «mauvais» gras soit liée à la viande rouge dans l’esprit des consommateurs.

Les nutritionnistes de l’USDA ont réclamé une base de 5 à 9 portions de fruits et de légumes frais par jour. Elles ont été remplacées par une quantité dérisoire de 2 à 3 portions (remplacées par 5 à 7 portions quelques années plus tard, car une campagne contre le cancer menée par un autre organisme gouvernemental, le National Cancer Institute, a contraint l’USDA à adopter des normes plus strictes).

Notre recommandation de 3 à 4 portions quotidiennes de pains et de céréales de grains entiers a été modifiée en 6 à 11 portions constituant la base de la pyramide alimentaire en tant que concession aux industries du blé et du maïs transformés. De plus, mon groupe de nutritionnistes avait placé au sommet de la pyramide des produits de boulangerie à base de farine blanche, notamment des craquelins, des bonbons et d’autres aliments peu nutritifs, chargés de sucres et de matières grasses, recommandant de les consommer avec parcimonie.À notre grande inquiétude, dans le Guide alimentaire «révisé», ils faisaient maintenant partie de la base de la pyramide. Et, dans un autre assaut contre la logique diététique, des modifications ont été apportées au libellé des directives diététiques, passant de «manger moins» à «éviter trop», donnant ainsi un coup de pouce aux intérêts de l’industrie des aliments transformés en ne limitant pas une activité hautement rentable. aliments »(junk foods sous un autre nom) pouvant affecter les résultats des entreprises du secteur alimentaire.

Sans surprise, comme indiqué dans le Wall Street Journal, les taux d'obésité ont augmenté depuis l'introduction de la pyramide alimentaire, c'est-à-dire le jour où des millions de personnes ont soudainement pensé que manger onze milliards de tranches de pain blanc par jour était bon pour la santé. Maintenant, la corrélation n’équivaut pas à la causalité et il est probable qu’il y ait beaucoup d’autres facteurs en jeu ici, mais la pyramide alimentaire n’a probablement pas aidé.

Même si, pour une raison quelconque, vous ne croyez pas que Luise et d’autres personnes sont impliquées et font plus ou moins les mêmes déclarations, l’USDA a certainement pris de nombreuses décisions douteuses en ce qui concerne les recommandations nutritionnelles. Lors de la révision de la pyramide en 1995, ils ont été contraints de modifier le libellé de la pyramide pour dire «manger moins de sel et de sucre“. Les barons du sucre de l'époque ont combattu ce changement et lorsque la pyramide révisée a été publiée, il leur a conseillé de manger moins de sel, mais de «modérer» leur consommation de sucre.

La partie amusante est que la consommation excessive de sucre régulièrement est définitivement mauvaise pour vous. Mais pour ce qui est du sodium, la principale raison, même parfois même les médecins, de maintenir un régime alimentaire pauvre en sodium - un régime riche en sodium = une pression artérielle élevée - est un mythe. À ce jour, il n’existe aucune preuve solide que la consommation excessive de sodium augmente la pression artérielle. En outre, de nombreuses recherches récentes ont non seulement réfuté le mythe du «faible taux de sodium, c'est bon pour la santé», mais ont également indiqué que, dans le cas de personnes souffrant de certaines maladies cardiaques, plus de sel serait mieux, plutôt que moins souvent. recommandé aux personnes atteintes de ces conditions. Si vous ne voulez pas me croire sur parole et ne vous inquiétez pas de lire tous les détails sur le lien précédent, en 2011, deux revues Cochrane n’ont trouvé aucune preuve que les régimes pauvres en sodium amélioraient la santé des gens. Ils ont conclu

Après plus de 150 essais cliniques aléatoires et 13 études de population sans signe évident en faveur de la réduction de sodium, une autre position pourrait être d’accepter qu’un tel signal puisse ne pas exister.

Un autre problème majeur est la section "graisses". Les graisses insaturées, qui sont regroupées avec les "graisses" comme étant la moindre des choses que vous devriez avoir selon la pyramide alimentaire USDA, ne sont pas seulement essentielles pour la vie, mais ont également été associées à la réduction du "mauvais" cholestérol et au maintien du sang sucre, ce qui réduit les risques de maladie cardiaque, contribue au fonctionnement du cerveau et contribue également à la perte de poids. Mais de la pyramide alimentaire USDA, ainsi que de nombreux régimes à la mode, vous ne pensez pas devoir éviter ce type de graisse. (Si vous êtes curieux, vous trouverez parmi les bonnes sources de graisses non saturées les avocats, dont le nom vient d'ailleurs du terme aztèque pour "testicule"; diverses noix, l'huile d'olive, le pesto et divers types de fruits de mer.)

En fin de compte, la pyramide alimentaire occidentale ressemble beaucoup à la poitrine. Tout le monde était content des suédois entièrement naturels, jusqu'à ce que les Américains les remplissent de produits chimiques et prétendent que c'est mieux ainsi… 😉 Sérieusement, si vous construisez votre régime de base en mangeant beaucoup de légumes ainsi que des quantités modérées de grains entiers, Protéines maigres, fruits et sources de graisses non saturées, tout en surveillant votre apport calorique général et en faisant de l'exercice régulièrement, vous serez probablement dans le cercle du «sain».

(Note de la rédaction: Si vous recherchez un guide sain et non-gadget sur l'exercice qui fait partie de l'équation, ainsi que plus de détails sur une nutrition adéquate, y compris un grand nombre de «mythes sur la nutrition» démentis - Thinner, Leaner de Michael Matthews, Stronger, The Shredded Chef, etc. sont un bon point de départ. Comme l'a dit Karl, rien n'est parfait, en particulier en ce qui concerne les guides de nutrition, mais j'ai lu quelques livres de Michael Matthew, et ils sont plutôt bons sur le lectures entières et très faciles, rapides, dont le contenu est généralement étayé par de très nombreuses études scientifiques interprétées correctement. Il vous enseigne simplement, de manière non-BS, à bien manger et à faire de l'exercice pour optimiser votre santé corporelle totale. Il ya quelques points mineurs qui me paraissent un peu fous, comme le «sodium», mais dans l’ensemble, de très bons livres et assez précis pour l’essentiel.)

Faits bonus:

En 1943, l'USDA a mis à jour cette information avec son «Basic 7», motivé par le rationnement en temps de guerre et fortement influencé par celui-ci. Ces sept bases étaient essentiellement: les légumes verts et jaunes; oranges, tomates, pamplemousse, chou cru ou salade verte; pommes de terre, fruits et légumes; produits à base de lait; viande et œufs; pain, farine et céréales; et beurre ou margarine…. Leur premier guide était meilleur.

En 1956, ils ont mis à jour ce système en y ajoutant «The Basic Four»: «légumes et fruits», lait, viande et «céréales et pains». C'était la recommandation jusqu'à ce qu'ils introduisent leur version de la pyramide alimentaire en 1992.

Depuis 1980, l'USDA a également produit des guides de nutrition beaucoup plus détaillés que les versions avec images correctives. La version la plus récente du guide complet a été révisée en 2010. Cependant, tout comme leur pyramide alimentaire et MyPlate, ils semblent fortement influencés divers groupes de l'industrie agricole.