Les noix de raisin ne contiennent ni raisins ni noix

Les noix de raisin ne contiennent ni raisins ni noix

Grape-Nuts est une céréale de blé et d'orge élaborée par C.W. Post en 1897 et qui a en fait apporté des contributions intéressantes à l'histoire de l'alimentation américaine.

Une boîte de raisins secs contient en réalité «de la farine de blé entier, de la farine d'orge maltée, des protéines de soja isolées, du sel, de la farine d'orge, de l'extrait de malt et de la levure séchée». Elle contient également un certain nombre de vitamines et de minéraux essentiels. D'après ce que j'ai pu trouver, la recette est restée pratiquement inchangée depuis son introduction il y a plus de 100 ans, à l'exception du passage aux céréales complètes. Comment Grape-Nuts a-t-il obtenu son nom trompeur?

Selon Post Foods, il existe deux versions de l’histoire qui explique comment Grape-Nuts tire son nom. La théorie la plus plausible est que, comme Post utilisait du maltose dans la recette originale qui s'appelait «sucre de raisin», c’est là qu’ils ont obtenu la partie «Grape». La céréale a aussi un goût un peu noisette, d’où les «noix». Certains croient que les céréales ressemblent un peu aux pépins de raisin. Ces graines sont aussi parfois appelées «noix de raisin», même si les graines de raisin ne sont pas des noix, pas plus que les amandes, les cacahuètes, les noix du Brésil, etc. Personnellement, je suis fortement penché vers la théorie antérieure comme étant la bonne origine de le nom.

J'ai donc mentionné plus tôt que Grape-Nuts avait été au centre de plusieurs événements historiques. Par exemple, les céréales ont été le premier produit largement répandu à comporter des coupons. Dans ce cas, il s’agissait de coupons «à un sou» qui ont connu un franc succès dans les années 1890. Les coupons étaient destinés aux autres céréales de la poste - ils essayaient d'amener les gens à acheter plus de produit, et cela a fonctionné.

Plus important encore, Sir Admiral Byrd n’aurait peut-être jamais visité l’Antarctique sans le Grape-Nuts. L'expédition a été sponsorisée par la céréale en 1933, permettant d'envoyer la première transmission radio bidirectionnelle. De plus, Grape-Nuts a fait la promotion de l’expédition en plaçant des cartes du parcours au dos de leurs boîtes de céréales.

Au cours de la Seconde Guerre mondiale, les noix de raisin ont figuré dans les rations des soldats, ce qui a nourri les troupes pendant les combats. Parce que les céréales étaient légères, compactes, avaient une longue durée de conservation, étaient nutritives et en bonne santé, elles constituaient un élément idéal à inclure dans les rations. De même, Grape-Nuts a vu Edmund Hillary et le Sherpa Tenzing Norgay au sommet du mont Everest. Bien entendu, les deux hommes deviendraient les premiers à atteindre le sommet de la montagne. Ils ont emporté Grape-Nuts avec eux pour les tenir au courant de la longue et pénible montée.

En plus des expéditions et des rations militaires, Grape-Nuts a également parrainé Le spectacle de Danny Thomas, une série populaire dans les années 1950. Si Le spectacle de Danny Thomas ne sonne rien, vous pouvez reconnaître un personnage qui est apparu dans la série au cours d’un épisode faisant la promotion de Grape-Nuts: Sherriff Andy Taylor. Pendant le spectacle, le personnage principal Danny a visité Mayberry où il a rencontré Andy. Les téléspectateurs ont tellement aimé le Sherriff qu’une série dérivée appelée Le spectacle d'Andy Griffith était né, ce qui bien sûr est devenu un classique américain instantané.

La Poste a lancé plusieurs campagnes publicitaires réussies, notamment plusieurs publicités diffusées au cours de Le spectacle d'Andy Griffith mettant en vedette Sherriff Andy Taylor et l'adjoint Barney Fife. Cependant, les grappes de raisins de Post ont commencé à perdre de leur popularité avec le temps, probablement en raison de la vente de Post d’une société à l’autre et de l’absence de plan marketing consolidé et cohérent. C’est à ce moment-là qu’ils ont décidé de passer au grain entier, un aliment de base dans la recette de la céréale aujourd’hui. Ils pensaient que le grain entier serait plus attrayant et resterait fidèle à l'image saine qu'ils cherchaient à projeter.

Ironiquement, en plus de ne pas contenir de raisins ni de noix, les raisins secs ne sont pas non plus en bonne santé, bien que comparés à la plupart des céréales de petit déjeuner, on puisse peut-être les considérer comme relativement sains. De retour dans la journée, le Post s’est vanté que les Noix de raisin «vous remplissaient, non pas dehors». Cependant, il a depuis été constaté que la céréale avait un indice glycémique de 71, supérieur à celui des céréales sucrées telles que Fruit Loops et Frosted Flakes. De plus, le sucre de table n’a qu’un indice glycémique de 60.

Donc, Grape-Nuts est peut-être bon pour un pic d'énergie rapide avant une séance d'entraînement matinale, mais l'inconvénient est que, en dehors de tels scénarios, les céréales provoquant un pic de sucre sanguin assez important pourraient conduire à une résistance à l'insuline (et éventuellement au diabète de type 2). . Il est également assez calorique, ce qui conduit à une petite portion recommandée que la plupart des gens ignorent rapidement, remplissant leur bol d'une quantité absolument énorme de calories. Cela contribue également potentiellement à l'obésité. Par conséquent, il est probable que vous allez "vous remplir" avec "vous remplir". Donc, essentiellement, la céréale est un mensonge…

Faits bonus:

  • La crème glacée Grape-Nuts, connue dans certaines régions sous le nom de «crème glacée au pain brun», est un produit populaire mais surprenant, mais elle est particulièrement prisée dans certaines régions du Canada. La crème glacée a été mise au point par Hannah Young, une chef qui travaillait au restaurant The Palms à Wolfville, en Nouvelle-Écosse, en 1919.Ayant épuisé les mélanges de crème glacée habituels - des fruits frais -, elle a parcouru la cuisine pour trouver Grape-Nuts et l'a jetée dedans. La combinaison a été un succès et la crème glacée est maintenant produite en série et vendue dans le commerce.
  • Si vous essayez de rester (relativement) en bonne santé, comparez-le à d’autres céréales pour le petit-déjeuner. Les Coco Pops ont un IG de 77 et les Rice Krispies ont un IG de 82! Mais même les Corn Flakes ont un IG moyen de 81, selon plusieurs études. Si vous essayez d’éviter le sucre, c’est l’un des meilleurs produits de Kellogg, qui a un indice glycémique de 42 environ.

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