La recette du Coca-Cola est-elle vraiment connue uniquement par deux personnes?

2023 Auteur: Darleen Leonard | [email protected]. Dernière modifié: 2023-05-26 18:27

Tout d’abord, le nombre exact de personnes qui savent comment préparer Coca-Cola n’est pas connu du grand public; Cependant, il est nettement supérieur à deux car le volume de sirop produit chaque jour, avec des ingrédients légèrement différents selon les régions du monde, oblige un grand nombre de personnes à connaître, au minimum, de grandes quantités d'ingrédients ( et des proportions appropriées de chacun) afin de maintenir les approvisionnements en circulation. Ce type de volume n’aurait tout simplement pas une portée suffisante pour que deux personnes sachant comment fabriquer le produit, surtout si l’extension de ce mythe était vraie: chaque personne ne connaissait que la moitié des ingrédients. En plus de ne pas bien évoluer, ce serait une recette pour un désastre (jeu de mots) si jamais il arrivait quelque chose à l'un d'entre eux et si cela n'était pas écrit ailleurs. C'est en partie la raison pour laquelle, dans une campagne publicitaire, Coca-Cola a affirmé que les "deux" dirigeants ne sont pas autorisés à voler dans un avion.

Du moins, il est probable que les nombreuses personnes travaillant chez Coca-Cola connaissent les ingrédients exacts, bien que peut-être pas les proportions exactes. Par exemple, certains comptables de la société, en particulier les hauts dirigeants, sont probablement bien au courant de ce qui entre dans le produit de base de la société. Les factures créeraient une trace papier très détaillée avec laquelle il serait très facile d'obtenir la liste exacte des ingrédients, même si la société avait différentes usines fabriquant différentes parties du sirop. Il serait également un peu plus difficile de déterminer les proportions exactes étant donné le volume relatif de chacun des ingrédients commandés entrant dans les usines et la quantité exacte de sirop sortant.

Au-delà des employés qui ont déduit les ingrédients et potentiellement la recette, combien d’entre eux sont intentionnellement mis au courant de la recette exacte? Comme indiqué dans cette interview avec le responsable marketing de Coca-Cola, «pas beaucoup de gens savent“. Le sujet de cette interview, Jacquie Wansley, admet toutefois qu’elle ne connaît pas le nombre exact de personnes qui sont dans le secret complet.

L’autre élément important dans tout cela est la question de savoir si toute personne connaissant la recette et mourant en même temps est sans importance. Comme vous vous en doutez, contrairement aux versions de la rumeur, la recette est écrite et stockée dans un coffre voûté d'un grand dessin animé à Atlanta, en Géorgie. Il est également possible (et très probable) que Coca-Cola conserve des copies de la recette ailleurs, que ce soit en partie, avec des personnes différentes ayant accès à chaque portion ou dans leur ensemble.

Alors, où a commencé cette légende «deux personnes seulement»? Y a-t-il déjà eu un moment où deux personnes seulement connaissaient la recette? Sans équivoque, oui. La première personne que John Pemberton a montrée à la recette finale en aurait fait deux. Après cela, il est clair que plusieurs personnes au moins le savent à un moment donné. Pour ce qui est de savoir qui étaient les deux, Pemberton modifia son «French Wine Coca» de Pemberton pour en faire du Coca-Cola (en partie en réponse à l'interdiction de l'alcool à Atlanta, en Géorgie en 1886 - la boisson contenait de l'alcool) avec l'aide de Willis Venable et Frank Mason Robinson. L'un de ces deux aurait été apparemment le second; cela aurait probablement vite été trois, et plus depuis.

Le secret entourant la formule a réellement commencé dès qu'Asa Candler a acheté les droits exclusifs sur la recette en 1891. (Auparavant, Pemberton avait vendu la formule d'origine à trois sociétés différentes, ce qui signifie qu'un nombre encore supérieur de personnes la connaissait à ce stade.) Once Candler Ayant les droits exclusifs, Asa aurait soi-disant détruit (ou tenté de) toutes les copies de la recette et comptait sur certains employés pour garder la recette mémorisée. Ce n’est pas une bonne stratégie à long terme pour une grande entreprise, mais ce n’est pas le géant d’un milliard de dollars qu’il est aujourd’hui.

Ce n’est que lorsqu’elle a changé de mains en 1919 que la formule a de nouveau été matérialisée, comme vous le lirez bientôt. Cela dit, Coca-Cola a affirmé auparavant que la recette n’était jamais écrite avant 1919, mais cela nuit à sa crédibilité. Il est peu probable que le créateur de Coca-Cola, John Pemberton, n’ait pas écrit les nombreuses recettes qu’il avait inventées dans sa quête d’un remède contre la dépendance à la morphine, l’une d’elles ayant abouti à Coca-Cola. Lorsqu'il l'enseignait à d'autres personnes, comme les membres des quelques sociétés auxquelles il avait vendu la formule ou ceux à qui il devait la confectionner, comme Frank Mason Robinson, il aurait également été plus facile de simplement l'écrire que de la répéter continuellement. jusqu'à ce qu'ils l'avaient mémorisé.

Coco-Cola a de bonnes raisons de prétendre que cela n'a jamais été écrit, car il existe quelques copies de la recette d'une version de Coca-Cola existante, ou du moins, prétendument l'être. Par exemple, en 1996, l’arrière-petit-fils de l’employé de John Pemberton, Frank Robinson (qui a d'ailleurs nommé Coca-Cola et créé le logo cursif) a écrit ce qu’il prétend être la recette entre les mains de son grand-père. Ce document manuscrit faisait l’objet d’un divorce, l’épouse de Robinson affirmant qu’il le lui avait donné en cadeau de mariage.

Coca-Cola nie de telles affirmations, mais le seul moyen de vérifier qu’ils disent la vérité serait bien sûr de révéler la recette de Coca-Cola. Et, tant qu’ils continuent à le nier, peu importe si les autres ont la recette. Prenez le produit Coca-Cola exact et placez-le sous une marque différente qui ne peut pas prétendre qu'il s'agit exactement du même produit. Même s'il était beaucoup moins cher et que les tests de dégustation montraient que personne ne pouvait dire la différence, la plupart des gens achèteraient toujours du Coca Cola à la place. Cette fidélité à la marque explique en grande partie le fait que New Coke a été tué si rapidement, malgré le fait qu'il soit majoritairement préféré dans les tests de dégustation, même par des personnes qui se battaient pour récupérer «Old Coke».

De plus, pour reproduire intégralement Coca-Cola, du moins aux États-Unis, vous aurez besoin de quelque chose qu'une seule entreprise a accès, les feuilles de coca. Actuellement, seule Stepan Co. peut importer ces feuilles aux États-Unis. Ils traitent ensuite les feuilles et vendent l'extrait sans cocaïne à Coca-Cola et la cocaïne à la société pharmaceutique Mallinckrodt. Ainsi, pour fabriquer votre propre Coca-Cola, vous devez convaincre Stepan Co. de se diversifier et de vendre à votre entreprise. C'est probablement un défi de taille compte tenu de la pression que Coca-Cola mettrait sur eux.

Retour à l'origine de la rumeur - quand Earnest Woodruff et un groupe d'investisseurs bientôt riches et ridicules devinrent riches, achetèrent l'entreprise en 1919, en utilisant de l'argent garanti par un prêt. Dans le cadre de la garantie du prêt, Woodruff demanda au fils de Candler d’écrire la formule pour Coca-Cola. Il a ensuite été placé dans un coffre-fort sécurisé à la Guaranty Bank à New York. Selon Coca-Cola, la formule est restée sous clé jusqu'à ce que Woodruff en reprenne possession lorsque le prêt a été remboursé en 1925. Plutôt que de détruire la formule comme Asa Candler l'avait fait, réduisant ainsi le risque de tomber entre les mains de quelqu'un d'autre Woodruff a choisi de le conserver et de le faire stocker de manière sécurisée; cette fois-ci dans une chambre forte d’Atlanta à la Trust Company Bank, où elle a siégé pendant 86 ans. (À partir de cette seule description, il est clairement impossible que deux personnes seulement connaissent la recette, même à ce moment-là. Au moins, certains membres des amis, de la famille et des partenaires commerciaux de Pemberton sont encore en vie: Candler; le fils de Candler; Woodruff et ses investisseurs et ceux qui ont fourni le prêt, qui auraient sûrement demandé à voir la recette, et éventuellement à goûter le produit dont ils ont été témoins, en vérifient que ce qui était mis dans la chambre forte était authentique.)

Alors pourquoi Woodruff a-t-il noté la formule? Si les quelques versions de la recette qui existent aux yeux du public sont valables, ce n’est pas comme si c’était une formule compliquée. Ce ne serait pas difficile à mémoriser. Eh bien, la réponse a moins à voir avec la capacité de lire la formule, mais plutôt avec ce qu’elle représente, quelque chose de spécial, ce qui est la même raison, même de nos jours, Coca-Cola affirme l’existence de la recette hautement sécurisée dans forme écrite et à divers moments a été ravie d'attiser les flammes du mythe «Seules les deux personnes savent».

En jouant avec le secret entourant la formule, Woodruff a pu convaincre le public que Coca-Cola était quelque chose de génial et de spécial. Ce n'était pas un truc marketing rare à l'époque ou maintenant. En fait, dans le cadre d’un coup marketing à l’époque, il avait été annoncé publiquement que seuls deux fonctionnaires de Coca-Cola auraient jamais la pleine connaissance de la façon de produire le sirop à tout moment lorsque Woodruff aurait récupéré la formule. Cependant, alors que les médias étaient en train de nourrir cette histoire à la cuillère et de la diffuser au public, on sait qu'au moins quatre personnes de la société ont été capables de produire le sirop en totalité et on pense qu'elles ne sont probablement pas les seules. les uns. Bien sûr, aujourd’hui, toutes les personnes au courant de ce type d’informations ont vraisemblablement pour consigne de ne jamais révéler qu’elles le savent, de crainte de vouloir entamer un procès qui pourrait leur être fatal de l’une des entités commerciales les plus puissantes de la planète, sans parler de peut-être. perdre leur emploi s’ils y travaillent encore.

Cela laisse tout de même le potentiel pour quelqu'un d'océan 11 sur la version écrite de la formule. (Nous ne pouvons qu’espérer que nous n’aurons pas simplement inspiré ce qui serait sans doute une activité extrêmement lucrative. Ocean’s 14 le film étant donné le potentiel de placement de produit.) Cependant, nous ne plaisantions pas lorsque nous avons dit que la formule est contenue dans un coffre fort caricatural (même si vous entrez dans le coffre géant, il y a toujours plusieurs niveaux de sécurité à parcourir à travers pour arriver à la recette). Lors d’une campagne de marketing beaucoup plus récente, à l’occasion des 125 ans de Coca-Cola, en 2011, ils ont transféré la formule écrite d’un coffre-fort d’Atlanta à un coffre-fort encore plus sécurisé, au milieu d’un cirque médiatique. Le fait que ce centre de sauvegarde personnalisé fasse partie de “Le monde du coca-cola”Et ils en ont fait une exposition interactive pour le public, ce qui, encore une fois, donnerait à penser qu'il est plus préoccupé par la publicité et l'énigme entourant la formule que par les informations qu'elle contient. Et, même s'il était volé, en supposant que le papier avec la recette soit vraiment dans le coffre-fort, Coca-Cola pourrait simplement le nier et prétendre que la recette était toujours bien rangée et qu'il importerait peu que la recette vraie soit (apparemment encore une fois) là-bas pour la consommation publique.

Faits bonus:

• Un autre mythe autour de Coca-Cola est qu’ils ont uniquement introduit le New Coca-Cola dans le but de faire en sorte que personne ne se rende compte, lorsqu’ils revenaient, qu’ils étaient passés au sirop de maïs au lieu du sucre de canne. Ce n’est pas vrai du tout et leur raisonnement pour essayer de passer à New Coke est bien plus intéressant que cela, car c’est pourquoi les gens l’ont finalement rejeté et comment le fiasco a fini par sauver la domination de la société par les boissons gazeuses. Voir: Pourquoi Coke a essayé de passer à "Nouveau Coke"
• Bien que la plupart des embouteilleurs de Coca-Cola américains produisent du Coca-Cola avec du sirop de maïs à haute teneur en fructose, le Coca-Cola casher et le Coca-Cola se trouvent au Mexique (ainsi que d'habitude la version trouvée dans les bouteilles en verre aux États-Unis) est toujours faite avec du sucre de canne.
• Bien que différentes versions de Coca-Cola aient été vendues par la société de Pemberton, laquelle fabriquait la recette, toutes les versions contenaient de la cocaïne, avec des estimations allant jusqu'à neuf milligrammes de cocaïne par portion. Cependant, Asa Candler a affirmé que sa formulation n'incluait qu'environ 1/10 de la quantité de cocaïne de la formule d'origine et qu'en 1903, il retirait la cocaïne de Coca-Cola en utilisant des restes de feuilles de coca "usées" provenant du processus d'extraction de la cocaïne. Cela a quand même abouti à ce que Coca-Cola ait des traces de cocaïne. Depuis, ils maîtrisent ce problème avec les meilleurs procédés d’extraction utilisés par la société Stepan à Maywood, dans le New Jersey, comme indiqué.
• Pemberton est décédé d'un cancer le 16 août 1888. Son fils, Charley, décéda six ans plus tard d'une overdose de morphine.
• Le terme «soda-pop» était un surnom donné aux boissons gazeuses en raison du fait que les gens pensaient que les bulles étaient produites à partir de soude (bicarbonate de soude), comme pour certains autres produits populaires à cette époque. Un surnom plus correct aurait été «carbonaté-pop».
• La partie «pop» du terme est apparue au début du 19ème siècle, avec la première référence documentée en 1812 dans une lettre écrite par le poète anglais Robert Southey; dans cette lettre, il explique également l’origine du terme: «Nous avons appelé A. Harrison et découvert qu’il était à Carlisle, mais que nous devions souper; excusé sur la nécessité de manger à l'auberge; soupé là-bas à la truite et au rôti, bu quelques cyder les plus admirables, et une nouvelle manufacture de nectar, entre soda et ginger-beer, et appelé pop, parce que 'pop va du liège' quand il est tiré, et vous pop partirait aussi, si vous en buviez trop.
• Au début, la gazéification était ajoutée aux boissons car elle était censée être bénéfique pour le corps humain. Aujourd'hui, la carbonatation est ajoutée pour des raisons très différentes, à savoir le goût et la durée de conservation. La carbonatation des boissons, en introduisant du CO2 dans le mélange à boisson sous pression, rend la boisson légèrement plus acide (acide carbonique), ce qui sert à aiguiser la saveur et à produire une légère sensation de brûlure. Il sert également de conservateur, ce qui augmente la durée de conservation de la boisson.
• Aujourd'hui, le terme «boisson non alcoolisée» a tendance à se rapporter à une boisson gazeuse, mais il s’appliquait classiquement comme toute boisson ne contenant pas une quantité importante d’alcool. Pour en savoir plus à ce sujet et sur la façon dont l'expression a changé de sens, cliquez ici: Pourquoi les boissons gazeuses sont appelées boissons sans alcool

• Selon Mark Pendergrast (publié dans son livre, Pour Dieu, pays et Coca-Cola) C’est la recette originale de Coca-Cola qu’il a trouvée parmi certains des papiers de Pemberton:

  • Caféine de citrate, 1 oz
  • Ext. Vanille, 1 oz
  • Aromatisant, 2.5 oz.
  • Extrait de Coco, 4 oz.
  • Acide citrique, 3 oz
  • Jus de citron vert, 1 Qt.
  • Sucre, 30 lb
  • Eau, 2.5 Gal.
  • Caramel suffisant

  En ce qui concerne l'arôme spécial,

  • Huile d'orange, 80
  • Huile De Citron, 120
  • Noix de muscade, 40
  • Huile de cannelle, 40
  • Huile de coriandre, 40
  • Huile Néroli, 40
  • Alcool, 1 Qt.

  On sait aujourd'hui que l'acide phosphorique est venu remplacer l'acide citrique dans la recette; la quantité de caféine a été réduite; un conservateur (glycérine) a été ajouté; le sucre a été substitué au sirop de maïs par de nombreux embouteilleurs; la portion alcool (à moins qu’elle ne soit essentiellement bouillie) a disparu; et, bien sûr, l'extrait fluide de coco a été modifié. Il est également possible que d’autres modifications aient été apportées, malgré l’affirmation par la société d’un moratoire sur les modifications après la prise de fonction de Woodruff. Quoi qu'il en soit, cette recette est très proche de ce que différentes analyses de laboratoire de Coca-Cola indiquent constituer la boisson.