Persil et ton souffle

2023 Auteur: Darleen Leonard | [email protected]. Dernière modifié: 2023-05-26 18:27

Parmi les cinq saveurs (salé, sucré, acide, amer et umami), le persil fait partie de la catégorie des amers, bien que légèrement; ses niveaux élevés de chlorophylle ajoutent de la luminosité (ou un goût «vert») aux plats salés. Étant donné que l'amertume est le plus rare des goûts et qu'une assiette de nourriture a besoin d'un peu de chacun des cinq goûts pour être équilibrée juste (c'est-à-dire parfaitement délicieux), le persil est un excellent moyen d'atteindre cet équilibre; et avec sa saveur douce, il ne change pas vraiment le goût du plat, il n’améliore pas les autres ingrédients, ce qui est une des raisons pour lesquelles il est souvent ajouté à certains types de plats

Au-delà de sa capacité à compléter la saveur, le persil est également extraordinairement nutritif. En seulement une demi-tasse (certes, plus que dans la plupart des plats, sauf le taboulé), le persil contient plus de 50% de vos besoins quotidiens en vitamine C et 500% en vitamine K, entre autres vitamines et minéraux. Le persil est également riche en certaines huiles volatiles, y compris myristicine, qui s'est avéré être un puissant anti-inflammatoire et (au moins une affirmation au moins) utile pour inhiber la formation de certaines tumeurs.

Les antioxydants de la plante aident également à combattre les maladies. Par exemple, le persil est riche en la lutéoline, un flavonoïde prometteur en tant que traitement potentiel de certains cancers. De même, la vitamine C du persil peut également contribuer à la lutte contre le cancer, des études ayant montré que, à fortes doses, la vitamine C avait contribué à ralentir la croissance des cancers du foie, de la prostate, du pancréas et du colon. De plus, le persil regorge de bêta-carotène, un anti-oxydant qui inhibe le durcissement des artères et la stéatose hépatique.

Bien que son efficacité dans ces cas ne soit pas claire, cette plante douce est également utilisée depuis l'Antiquité comme remède contre divers maux, notamment les maux d'estomac, pour améliorer le flux menstruel, pour soulager les gaz et les ballonnements, et comme diurétique..

En ce qui concerne l'idée que le persil rafraîchit l'haleine, chaque étude menée à ce jour (certes, pas beaucoup parmi ce que j'ai pu trouver) a montré que la plante (qu'on croit antibactérienne compte tenu de la quantité importante de chlorophylle qu'elle contient ) n'a aucun effet sur les bactéries dans la bouche qui produisent les composés soufrés qui sont finalement responsables de la mauvaise haleine. Alors, mangez-le pour votre santé et optez pour une menthe pour masquer vos odeurs buccales.

Fait Bonus:

• Le terme «vitamine» a été proposé pour la première fois par Cashmir Funk, un scientifique polonais en 1912. Il vient du mot latin «vita» qui signifie «vie», associé à «amine» d'après certains composés tels que la thiamine qu'il a pu isoler. à partir de balles de riz. Il a travaillé avec sir Frederick Gowland Hopkins qui a découvert que certaines parties de la nourriture étaient essentielles à la santé humaine. En travaillant ensemble, ils ont formé des théories sur l’absence de certaines vitamines responsables des processus pathologiques et rendant les gens malades.