En fait, l'effet du café sur le côlon équivaut à manger environ un repas de 1 000 calories. Il est également intéressant de noter que la réaction ne dépend pas du volume ou de la température. Les femmes sont plus sensibles à ces effets que les hommes (53% pour les femmes et 19% pour les hommes). Et parmi les personnes touchées, 58% ont déclaré que la réaction ne se produirait que si elles n'avaient pas déjà évacué leurs intestins et 52% affirment que la réaction ne se produit que le matin. Alors qu'est-ce qui se passe ici?
Une théorie répandue est que la caféine à l'intérieur du café est le coupable. Après tout, les effets de la caféine sur votre tractus gastro-intestinal sont connus depuis un certain temps. Plus précisément, une théorie sur les mécanismes exacts pouvant en être la cause concerne la façon dont la caféine stimule votre système nerveux central, stimulant votre système nerveux sympathique (votre système nerveux de combat ou de vol), avec pour résultat final la constriction de vos vaisseaux sanguins.
Normalement sensibles à de faibles niveaux d'oxygène, un groupe de cellules appelées chimiorécepteurs peut être stimulé par cette constriction. Indirectement, cela aura une réponse affectant votre nerf Vagus. Le nerf vague peut stimuler une partie de votre système nerveux parasympathique (votre système nerveux au repos et à la digestion), ce qui augmente les contractions rythmiques dans le côlon. Ainsi, la prise de caféine peut entraîner une augmentation de votre motilité gastrique, appelée péristaltisme. (En termes simples, il s’agit essentiellement d’une contraction et d’un relâchement des muscles qui obligent le contenu de votre système digestif à se déplacer vers votre dos.)
Cependant, la «caféine vous fait chier après avoir bu du café» a depuis été démystifié pour plusieurs raisons. Pour commencer, la caféine commence généralement par avoir des effets agités environ 15 minutes après l'ingestion. Ces effets perdureront pendant plusieurs heures, avec une demi-vie d’environ 5 à 6 heures en moyenne. Pourquoi est-ce important ici? Une étude a spécifiquement examiné la réponse du colon au café en plaçant une sonde anale (FOR SCIENCE !!!) dans le gros intestin de ceux qui présentaient une augmentation du péristaltisme. Les effets désagréables du café ont commencé à apparaître dans les 4 minutes suivant l'ingestion, et l'augmentation du péristaltisme n'a duré que 30 minutes environ. Ces délais ne soutiennent pas la caféine étant ce promoteur particulier de caca.
La cause de la caféine a encore été discréditée quand il a été démontré que l'augmentation du péristaltisme ne se produisait pas avec d'autres boissons contenant de la caféine, mais se produirait avec du café décaféiné.
Donc, si ce n'est pas la caféine, qu'est-ce qui cause l'envie de déféquer dans le café chez certaines personnes?
Bien que cela n’ait pas encore été définitivement prouvé, la théorie principale à la base de l’augmentation de la productivité de votre système de gestion des déchets dans le café repose sur une combinaison de plusieurs mécanismes hormonaux et neuronaux, connus et probablement inconnus. Les effets connus incluent une augmentation de la production d'acide dans l'estomac et la libération des deux hormones, la gastrine et la cholécystokinine, qui ont un effet laxatif.
Pour commencer, le café est relativement acide, avec un pH compris entre 4,5 et 6. (Et pour référence au cas où vous auriez oublié la chimie de votre lycée, 7 sont neutres.) En fait, plus de 40 types d'acides ont été trouvés dans le café torréfié. Ceux-ci peuvent être divisés en trois groupes: aliphatiques, carboxyliques alicycliques et phénoliques, et chlorogéniques.
Il est important de noter que l’acide chlorogénique favorisera également la production accrue d’acide par votre estomac, élevant ainsi l’environnement acide. Chez les personnes en bonne santé, ce bain d'acide facilitera la digestion des protéines et des graisses. L'estomac répond à la production d'acide en déplaçant son contenu plus rapidement dans l'intestin grêle. L'augmentation des niveaux d'acide déclenchera également la libération de gastrine et de cholécystokinine, ce qui provoque le péristaltisme susmentionné.
La gastrine est produite lorsque le corps détecte la présence de nourriture dans l'estomac ou lorsque votre nerf vague est stimulé par l'un de vos sens, comme le goût ou l'odorat, en réponse à la nourriture. Sa libération provoque plusieurs réactions dans le corps. Le sphincter gastro-oesophagien se contracte, ce qui maintient la nourriture dans votre estomac et ne la laisse pas remonter dans votre œsophage. Il augmente la motilité de votre tube digestif et de votre vésicule biliaire, en prévision de l'arrivée d'aliments dans l'intestin grêle. Simultanément, il détend la valve entre votre intestin grêle et le côlon, appelée valve iléo-colique. Cela permettra à la nourriture déjà présente dans votre intestin grêle de passer au gros intestin. Enfin, il augmente le péristaltisme dans tout le système digestif. Le résultat global de la gastrine est essentiellement - avec l'ancien, avec le nouveau!
La cholécystokinine, bien que sa structure soit semblable à celle de la gastrine, fonctionne différemment, provoquant d’autres réactions. Il est également libéré en réponse à l'introduction d'aliments dans l'estomac. Il stimule la vésicule biliaire à libérer la bile dans les intestins, ce qui aide à digérer les graisses. Cela pourrait expliquer pourquoi les personnes souffrant de calculs biliaires douloureux choisissent souvent d'éviter le café.Il stimule également les sucs pancréatiques, en aidant à décomposer les grosses particules d'aliments en molécules pouvant être absorbées par le corps. Il a également été démontré que la cholécystokinine stimule votre hypothalamus, signalant ainsi à l'organisme qu'il a suffisamment de nourriture. On pense que c’est l’un des mécanismes donnant au café son effet de suppression de l’appétit.
Tout cela étant dit, comme ce sont probablement les principales influences sur votre café induit par le café, on pense toujours qu'il se passe probablement d'autres choses. Cela est dû au fait qu'il existe plus d'un millier de composés chimiques dans le café et que nombre d'entre eux peuvent affecter le système gastro-intestinal. Le tube digestif est également extrêmement complexe et encore mal compris.
Par exemple, les composés de type morphine présents dans le café, appelés exorphines, se lient aux récepteurs aux opiacés situés dans tout votre corps. Il existe quatre types connus de ceux-ci: delta, kappa, mu, et le très ennuyeux nom, Opiod-receptor-like-1 (ORL1). Tous ces récepteurs sont connus pour affecter le péristaltisme d'une manière ou d'une autre. Cependant, il convient de noter que la plupart ont tendance à avoir l'effet inverse du café: ils provoquent généralement une constipation.
Alors pourquoi est-ce considéré comme un contributeur? Le débat se pose parce que de nombreuses réactions différentes peuvent avoir lieu, en fonction du type spécifique de récepteur opioïde stimulé. Il importe également de savoir à quel stade du processus de signalisation des neurones vous stimulez le récepteur. Comme l'a expliqué un chercheur, «les effets moteurs des opioïdes sur le tractus gastro-intestinal sont complexes car, selon que l'interruption des voies neurales excitatrices ou inhibitrices prévaut, on observe une relaxation musculaire ou un spasme»
Lorsque vous combinez la nature complexe des opioïdes au fait qu’il n’ya pas eu beaucoup d’études identifiant spécifiquement les propriétés régulatrices de ORL1, vous commencez à comprendre les obstacles auxquels font face les chercheurs. Par exemple, il est connu que ORL1 réagit plus rapidement que les autres récepteurs opioïdes, obtenant les résultats après seulement 2 minutes d’exposition à un agoniste. C’est donc un récepteur tentant à regarder étant donné les délais associés à la réaction de votre côlon distal au café.
Au final (jeu de mots), étant donné la nature extrêmement complexe du système digestif humain et la multitude de composés présents dans le café, il faudra beaucoup de recherches supplémentaires pour déterminer tous les facteurs contribuant à la défécation du café chez certaines personnes. Mais alors que je termine ma tasse de Joe, je tiens à remercier toutes les personnes courageuses qui ont eu volontairement une sonde anale pour la science !!! pour nous donner une idée de certains des mécanismes en jeu ici, ainsi que pour écarter en toute sécurité d'autres que nous avions précédemment supposés être des contributeurs.
