Comment se reproduisent les palourdes?

Comment se reproduisent les palourdes?

Enfermés dans une coquille dure, sans cervelle et ne possédant qu'un seul membre (un pied rétractable qui ressemble à une langue), les palourdes semblent être une espèce pour laquelle la reproduction serait difficile. Et pourtant, chaque année, des millions de palourdes naissent, en grande partie grâce au hasard.

Au cours de leur cycle de vie, les palourdes passent par plusieurs étapes avant de ressembler à une palourde. Quand ils atteignent ce stade juvénile, tous les palourdes sont des mâles - cela fonctionne parce que le sperme de palourde est beaucoup plus petit et nécessite moins de ressources à produire que les œufs de palourdes. Les mâles juvéniles ne peuvent tout simplement pas accueillir les œufs, ni les ressources métaboliques nécessaires pour pouvoir les produire. Quand ils deviennent adultes et peuvent consacrer plus d'énergie à la reproduction plutôt que de croître, cela cesse d'être un problème.

Quoi qu'il en soit, les palourdes commencent à faire des bébés lorsque l'eau est suffisamment chaude, selon le lieu et l'espèce, au printemps, en été ou en automne. Pour la Northern Clahog Clam (parfois appelée la palourde dure ou Mercenaria mercenaria), cela se produit à la fin du printemps ou au début de l’été, lorsque l’eau atteint environ 68 ° F.

Appelés à se reproduire, à l’heure convenue, les plus petits mâles libèrent leur sperme dans l’océan pour rencontrer (avec un peu de chance) les œufs produits par les plus grosses (et les plus anciennes) palourdes devenues des femelles. Ces millions de gamètes se joignent à l’eau où se produit la fécondation. Quand un ovule et un spermatozoïde parviennent à se rencontrer, les cellules de chaque jeune ovule se divisent rapidement jusqu'à ce que l'embryon se développe morula, une boule de cellules qui ressemble à un mûrier (d'où son nom).

Après un jour ou deux, les cils se développent sur la créature, qui se développe à nouveau en un trocophore, une larve nageant librement. En continuant à changer, la larve ajoute une coquille et un pied et devient un Veliger qui passe les deux prochaines semaines à nager autour du plancton.

Pendant le Veliger stade, le corps commence à prendre une forme de palourde, où un côté est droit (où la charnière sera), tandis que l'autre est arrondi (où la palourde s'ouvrira finalement). Après cette phase, la créature a l'aspect typique des bivalves, avec une coquille dure et un pied bien développé (et s'appelle un pediveliger). Rigide et lourd, le juvénile s'enfonce dans le fond de l'océan (au stade de la sédimentation). Le temps total pour atteindre cette phase juvénile est compris entre 8 jours et deux semaines.

Jeune palourde, il utilise son pied pour creuser dans le sable et se déplacer (un peu), ainsi qu'un siphon qui sort de la coquille pour se nourrir. Beaucoup creusent sous le sable, seul le siphon s’étendant dans l’eau pour nourrir le plancton par filtration. Au-dessus du sable, les photorécepteurs des palourdes peuvent distinguer le moment où l’ombre d’un prédateur flotte au-dessus, événement qui les envoie souvent plonger à l’abri. Là-bas, ils attendent que la période de frai reprenne et que le cycle de vie se répète.

Environ 10% seulement des œufs fécondés atteignent le stade juvénile, mais si la palourde est suffisamment avertie (ou tout simplement chanceuse) pour ne pas être mangée, elle peut vivre environ 30 ans, atteindre 4 pouces de diamètre et devenir une palourde.

Quelques faits sur les palourdes:

  • Dans le New Jersey, la taille minimale requise pour la récolte d’une palourde (1,5 pouce) est plus grande que celle d’un juvénile jeune (environ 1 à 1,25 pouce), ce qui assure à l’espèce une protection suffisante pour que la population dispose d’un peu de marge de manœuvre pour respirer. reproduire.
  • Seules les créatures marines à écailles sont considérées comme casher. Les juifs orthodoxes et conservateurs ne mangent donc pas de palourdes, car elles font partie des aliments énumérés comme suit: bac (interdit) par la loi juive. Cela dit, beaucoup de Juifs réformés considèrent maintenant les lois alimentaires (appelées kashrut) périmés et n’y adhèrent pas.
  • Les lois alimentaires islamiques ne sont pas interprétées de manière aussi uniforme et, même si certains groupes autorisent la consommation de palourdes (ce qui signifie qu'elles sont autorisées ou non). halal) d'autres l'interdisent (considérant les palourdes haram).
  • Il y a une vérité derrière l'adage «ne mangez jamais de mollusques et crustacés en un mois sans la lettre R.», car la plupart des intoxications dues aux mollusques et crustacés se produisent en été, lorsque les bactéries et / ou les virus sont plus susceptibles d'envahir les palourdes. Les signes d'intoxication par les mollusques et les crustacés, liés à la consommation de moules ou de moules contaminées, incluent nausée, vomissements, diarrhée, maux de tête, vertiges et engourdissements ou fourmillements dans la bouche. D'autre part, contrairement à de nombreuses grandes espèces de poisson (comme le thon et le mérou), les palourdes contiennent très peu de mercure (un contaminant qui affecte le développement du cerveau et du système nerveux) et même les femmes enceintes peuvent en consommer jusqu'à 12 onces par semaine. .
  • Les palourdes vivantes peuvent être conservées jusqu'à 10 jours. Elles doivent être conservées dans un plat peu profond recouvert d'une serviette humide (mais pas d'eau avant d'être utilisées). Ne mangez que des palourdes vivantes immédiatement avant la préparation - assurez-vous en tapotant doucement les palourdes «ouvertes» sur le comptoir. S'ils sont en vie, ils vont fermer. Jeter ceux qui ne le font pas. Nettoyez les palourdes en nettoyant d’abord le grain des coquilles. Lynn Rosetto Kasper de La splendide table recommande ensuite de les plonger dans un bol d’eau glacée avec 1 cuillère à café de sel et 2 cuillères à soupe de semoule de maïs pour chaque litre d’eau, les réfrigérer pendant 1 heure, puis «les égoutter, les rincer et les faire cuire». Pour ce dernier, elle inclut également une recette pour les palourdes et les moules dans le bouillon ail-tomates.Si vous préférez vous amuser un peu avec votre palourde, consultez cette recette de quahogs farcis au Linguisa, fabriqués à partir de quahogs farcis au Tchad à Falmouth (Cape Cod), dans le Massachusetts.

Laissez Vos Commentaires