C’est exactement ce qui est arrivé à un homme de 61 ans du Texas. Après s'être rendu dans une salle d'urgence locale pour se plaindre de vertiges, on lui a dit qu'il était juste saoul. Son taux d'alcoolémie était de 0,37, soit près de cinq fois la limite légale de conduite. Le mystère réside dans le fait qu’il n’avait pas bu. Alors, comment se saouler sans boire ou mettre de l'alcool dans votre corps?
C’est là que le Dr Justin McCarthy, gastro-entérologue de Lubbock au Texas, est intervenu pour tenter de comprendre le cas curieux de l’homme ivre qui ne buvait pas d’alcool. Ils ont découvert que cet homme avait connu un ensemble de circonstances qui permettaient à l'alcool de se fermenter dans son estomac et ses intestins. Oui, vous pouvez brasser de l'alcool dans l'estomac.
La production d'éthanol endogène, ou syndrome d'auto-brasserie, a été décrite pour la première fois en médecine en 1972 au Japon. Très peu de cas ont été rapportés, probablement parce que le syndrome nécessite un ensemble de circonstances inhabituelles pour provoquer des symptômes évidents. Dans tous les cas connus, un certain type de levure (dans le cas présent, Saccharomyces cerecisiae ou levure de bière) fermente les sucres provenant des glucides ou de tout aliment sucré en éthanol (alcool éthylique). Si suffisamment d'éthanol est produit, vous vous saoulez.
La levure de bière se trouve dans de nombreux types d’aliments comme le pain, le vin et la bière. Il est également vendu comme supplément nutritionnel en raison de sa teneur élevée en sélénium, en protéines et en vitamines du complexe B. Contrairement aux autres types de levures de boulangerie, elle est riche en chrome, un minéral essentiel qui contribue à maintenir notre taux de sucre dans le sang. Alors, pourquoi un additif alimentaire aussi commun, ingéré par des personnes du monde entier, ne crée-t-il le syndrome de l'auto-brasserie que chez un si petit nombre de personnes?
La vérité est que le phénomène des différents types de levure produisant de l’éthanol dans notre tube digestif est très courant. Une étude de personnes soupçonnées de syndrome d'auto-brasserie a montré que 61% des personnes avaient une augmentation de leur taux d'alcoolémie lorsqu'elles recevaient du glucose (sucre) par voie orale. Une autre étude réalisée aux Émirats arabes unis a montré que si cette production d’alcool était courante, elle était «trop faible pour avoir une signification médico-légale». En gros, les gens ne se plaignent pas parce que la quantité d’alcool produite ne leur a donné aucun symptôme. (Bien que cette même étude indique que le taux moyen d’alcool dans le sang des participants était d’environ 0,034%, soit près de la moitié de la limite légale de conduite dans la plupart des États américains.)
Cela étant dit, le syndrome de l'auto-brasserie entraînant des problèmes tels que celui du Texas, mentionné ci-dessus, est suffisamment rare pour que peu d'études aient été réalisées qui puissent isoler les personnes les plus à risque de contracter le problème - à moins bien sûr que vous pensiez boire du pain et des bonbons n'est pas un problème. 🙂
Un cas documenté impliquait une fille qui avait un intestin court. Lorsque le contenu de son intestin raccourci a commencé à faire pousser certains types de levure (Candida glabrata et Saccharomyces cerevisiae), ces levures fermentaient les glucides que la fille consommait et elle devenait en état d'ébriété.
Le Japon a le plus grand nombre de cas signalés. Pourquoi les Japonais ont-ils ce problème plus que d'autres? Cela se résume aux enzymes. Environ 50% des Japonais ont un gène muté qui empêche le foie de bien filtrer l'alcool. Le résultat les empêche de se débarrasser rapidement de l’alcool contenu dans leur système, ce qui signifie qu’ils restent également ivres plus longtemps. Donc, essentiellement, de petites quantités d’alcool produites au fil du temps s'accumulent pour les rendre ivres, là où le corps d’autres personnes pourraient simplement être en mesure de filtrer l’alcool assez rapidement pour qu’aucun symptôme perceptible ne se produise.
AVERTISSEMENT: La science Ultra Nerdy détaille l’avance: De nombreux Japonais n’ont pas d’enzyme appelée aldéhyde déshydrogénase (ALDH). Cette enzyme devrait normalement convertir un sous-produit d'éthanol transformé par le foie (acétaldéhyde) en un acétate inoffensif. En raison du fait qu’ils n’ont pas d’ALDH, lorsqu’ils consomment de l’alcool ou que leur corps produit de l’éthanol naturel (rappelons qu’environ 61% des cas suspectés en produisent à faible concentration), il leur reste une accumulation d’acétaldéhyde dans leur organisme. système. Cet excès provoque de nombreux symptômes indésirables et peut également produire plus d'éthanol, ce qui leur confère un taux d'alcoolémie supérieur à ce qu'il serait normalement. / Ultra-Nerdery
Comme vous pouvez le constater, les circonstances entourant tous les cas connus sont quelque peu différentes et il n’existe aucun test définitif connu permettant de confirmer le diagnostic. Au lieu de cela, les médecins doivent comprendre chaque situation unique en fonction des antécédents médicaux de la personne. Dans tous les cas, le mécanisme sous-jacent au syndrome est une prolifération de levures dans le tube digestif qui transforme les glucides en éthanol. Le cas curieux de cette femme de 61 ans ne fait pas exception.
Son histoire a commencé en 2004 lorsqu'il s'est cassé le pied. Après une intervention chirurgicale pour le réparer, il a reçu des antibiotiques pour contrôler l’infection. Immédiatement après, il est devenu saoul excessivement après seulement deux bières et même parfois se saouler après ne pas l'avoir bu du tout. Ce qui était inhabituel dans cette affaire était que les messieurs en question ne s'enivraient pas avant 24 heures, parfois, après l'ingestion de glucides. Après plusieurs années frustrantes, il s'est présenté devant le Dr McCarthy en 2010 et son problème a été révélé.
Les antibiotiques ont tué une partie de la bactérie dans son tube digestif. La perte qui en a résulté a permis à la croissance de la levure de bière de s’implanter dans les intestins. Les sandwichs ivres étaient au menu à partir de là!
Son traitement est le même que celui de la plupart des personnes atteintes de ce trouble. Il a reçu un médicament antifongique (Diflucan) pour tuer la levure, suivi d'un traitement par Acidophilus (un type de bactérie intestinale) afin de recoloniser son tube digestif avec des quantités appropriées de microbes produisant du gaz!
En fin de compte, il est possible de brasser de la bière dans l'estomac. Si vous voulez commencer à éviter toutes ces taxes sur les boissons alcoolisées, prenez une forte dose d’antibiotiques pour tuer toutes vos bactéries intestinales, mangez une levure de levure de bière et apportez votre rendez-vous au Jardin des Oliviers. Mangez toute la salade et les bâtonnets de pain que vous voulez parce que vous ne payez pas pour les boissons! Qui a dit qu’il n’existait aucun moyen légal d’éviter de payer des impôts… Bien sûr… ne le faites pas réellement.
Faits bonus:
- Il existe actuellement environ 1 500 espèces de levures reconnues, mais on estime que seulement 1% environ du total des espèces ont été documentées.
- La Candida glabrata était l'un des types de levure à l'origine du syndrome d'Auto-brasserie chez la jeune femme dont l'intestin était raccourci. Les levures Candida sont responsables de la redoutée «infection à levures» qui touche tant de femmes, et oui… d'hommes. De plus, généralement, Candida albicans n’affecte pas que le vagin d’une femme. Il peut affecter la peau, les organes génitaux, la gorge, la bouche et le sang. En bouche, il est plus communément appelé «muguet». Les souches invasives peuvent infecter le sang et l'affliction est appelée candidémie.
- 75% des Américaines auront au moins une infection vaginale à levures au cours de leur vie. 1/3 de toutes les femmes auront des infections à levures récurrentes. Il a également été démontré que 15% des hommes développent les symptômes d'une infection après avoir eu des relations sexuelles avec une personne qui en a un.
